Le Réseau français des étudiants pour le développement durable a rédiger un guide, basé sur les retours d’expériences effectuées dans les Restaurants Universitaires pilotes, de témoignages de gestionnaires ayant changé leur mode de fonctionnement pour une alimentation plus responsable.

Ce guide, à destination des gestionnaires des Restaurants Universitaires a pour but de les sensibiliser, de les conforter dans leurs convictions et de les inciter à faire de même.

Il apporte des informations et des conseils sur la mise en place des produits locaux, de saison, frais, issus de l’agriculture biologiques ainsi que des repas moins carnés.

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